Kolor skorupki zależy od rasy kur, tak więc jaja od niosek ciemno upierzonych są ciemniejsze, od jasnych bledsze, a od białych białe.
Natomiast zarówno barwa, jak i smak oraz wartość odżywcza żółtka są związane wyłącznie ze sposobem żywienia drobiu. Najlepsze pod każdym względem są jajka z żółtkami o nasyconym kolorze kwiatów mlecza, znoszone przez kury zwane szczęśliwymi (w przeciwieństwie do fermowych), czyli hodowane w małych przydomowych kurnikach i na podwórkach gospodarstw, a karmione ziarnem, zieleniną, resztkami ze stołu, a nie przemysłową karmą.
Pamiętajmy, że żółtko – jak sama nazwa wskazuje – ma być żółte, a nie pomarańczowoczerwone! Taki kolor uzyskuje się w niektórych fermach przez dodanie do karmy naturalnych lub chemicznych barwników spożywczych.
Źródło: Poradnik domowy
